1855 gründete der Berliner Kleinunternehmer André Mauxion in Saalfeld eine Confiserie. Damit beginnt die Geschichte der Saalfelder Schokoladenproduktion. 1901 entsteht dort das erste Werk. Die Mauxion konnte sich behaupten auf dem umkämpften neuen Schokoladenmarkt. Als großes Unternehmen wurde es 1948 in der sowjetischen Besatzungszone verstaatlicht. Dass es heute noch Schokolade aus Saalfeld gibt, ist kirchlichen Wohltätigkeitsverbänden zu verdanken.

Esskulturen: Lauben, Luxus, Leckereien - Die Schokoladenstadt Saalfeld

Esskulturen

3sat

Lauben, Luxus, Leckereien - Die Schokoladenstadt Saalfeld

Hinter jeder Praline steckt ein Stück Geschichte und Esskultur. Anita Lackenberger begibt sich auf Schatzsuche nach besonderen Pralinen und Schokoladen und ihren Herstellerinnen und Herstellern in Österreich und Südtirol.

Esskulturen: Träume aus Schokolade - Die Kunst des Pralinenmachens

Träume aus Schokolade - Die Kunst des Pralinenmachens

Einen Sommer lang haben sechs Landfrauen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz füreinander gekocht und sind Freundinnen geworden. In der Vorweihnachtszeit treffen sie sich nun wieder. Im Oldtimerbus fahren sie zum Schloss Sigmaringen. Auf dem Hof von Maria Neher in Oberschwaben wird gekocht, gebacken und gebastelt. Die Frauen bereiten ein traditionelles Weihnachtsessen mit den besten Zutaten aus ihren Regionen zu.

Esskulturen: Lecker aufs Land - Das Beste zum Weihnachtsfest

Lecker aufs Land - Das Beste zum Weihnachtsfest

In ganz Europa werden in der Zeit rund um Weihnachten die unterschiedlichsten Torten, Kuchen, Biskuitrollen, Sterne und Stollen gebacken - die Zutaten sind je nach Region höchst unterschiedlich. 

Esskulturen: Torten, Stollen und Pandoro - Weihnachtskuchen in Europa

Torten, Stollen und Pandoro - Weihnachtskuchen in Europa

In ganz Europa sind Weihnachtskekse fester Bestandteil der Advent-Tradition. Die Zutaten und Rezepte variieren von Region zu Region und jedes Land hat unverwechselbare Spezialitäten.

Esskulturen: Vanille, Zimt und Mandelsplitter - Weihnachtsbäckerei in Europa

Vanille, Zimt und Mandelsplitter - Weihnachtsbäckerei in Europa

In ganz Europa werden in der Zeit rund um Weihnachten die unterschiedlichsten Torten, Kuchen, Biskuitrollen, Sterne und Stollen gebacken - die Zutaten sind je nach Region höchst unterschiedlich.

Mehr als 450 Jahre reicht die Tradition der Pulsnitzer Pfefferkuchen zurück. In der sächsischen Kleinstadt wurden die streng gehüteten Rezepturen über Generationen weitergegeben. Lange Zeit waren die Pfefferküchler mit ihren Produkten wie Spitzen, Alpenbrot und Pflastersteinen konkurrenzlos.

Esskulturen: Die Pulsnitzer Pfefferküchler und ihr Geheimrezept

Die Pulsnitzer Pfefferküchler und ihr Geheimrezept

In ihrer filmischen Reise führt Anita Lackenberger durch die Kulturgeschichte des ausgezogenen Strudelteigs und aus dem heutigen Mitteleuropa zu den Wurzeln des Strudels bis in den Orient.

Esskulturen: Der Strudel - Ein Hauch von Teig

Der Strudel - Ein Hauch von Teig

Weihnachten, die süßeste Zeit des Jahres. Wir schauen Schokolade-Produzenten in Tirol und Vorarlberg über die Schulter und tauchen ein in die Welt der Pralinen, der Krönung der Chocolatierskunst.

Esskulturen: Magische Weihnachten - Von Schokolade und Pralinen

Magische Weihnachten - Von Schokolade und Pralinen

Der Gugelhupf ist nicht nur ein Stück österreichischen Kulturguts - es gibt diesen Kuchen in verschiedenen Ausführungen weit über die Grenzen des Landes hinaus.

Esskulturen: Der Gugelhupf - König der Kuchen

Der Gugelhupf - König der Kuchen

Der "Gugelhupf" ist nicht nur ein Stück österreichischen Kulturguts - es gibt diesen Kuchen in verschiedenen Ausführungen weit über die Grenzen des Landes hinaus.

Ein süßes Buffet wartet auf die Zuseher - mit allem, was die Schönbrunner Patisserie zu bieten hat - und lässt das Publikum im Wiener Mehlspeishimmel zur Zeit der Monarchie schwelgen. Die Rezepte und Desserts gibt es auch heute noch.

Esskulturen: Schönbrunner Mehlspeishimmel

Schönbrunner Mehlspeishimmel

Den Wiener Gugelhupf hat Burgschauspielerin Katharina Schratt bereits Kaiser Franz Joseph I. regelmäßig kredenzt.

Esskulturen: Der Wiener Gugelhupf

Der Wiener Gugelhupf

Den "Wiener Gugelhupf" hat Burgschauspielerin Katharina Schratt bereits Kaiser Franz Joseph I. regelmäßig kredenzt.

Jedes Jahr zu Weihnachten freut sich eine immer größer werdende Schar von Gourmets in Österreich auf die burgenländische Weihnachtsbäckerei.

Esskulturen: Vanille, Zimt und Mandelsplitter - Weihnachtsbäckerei in Europa

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Esskulturen: Der Gugelhupf - König der Kuchen

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Esskulturen: Schönbrunner Mehlspeishimmel

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Esskulturen: Der Wiener Gugelhupf

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Esskulturen: Keks ist Kunst - Burgenländische Weihnachtsbäckerei