Die Steiermark ist in der Kulinarik ein Land der Kaiser, Könige und Weltmeister und hat sich zum Genussparadies Österreichs entwickelt.

Esskulturen: Genussland Steiermark - Kaiser, Könige, Weltmeister

Esskulturen

3sat

Genussland Steiermark - Kaiser, Könige, Weltmeister

Im wohl ungewöhnlichsten Hotel Hessens, dem Leuchtendroter, serviert Niclas Horn neue vegetarische Kreationen mit Produkten aus der eigenen Permakultur. Gleich neben der Rezeption bietet die vegane Konditorei Plants & Cakes leckere Raw Cakes an, und in der Marmion Bar serviert man einen Electric Cherry Truffle mit selbst gemachtem Sud aus Ockstädter Kirschen. 

Esskulturen: Fleischlos glücklich

Fleischlos glücklich

Sri Lanka, bekannt für seine reiche Tier- und Pflanzenwelt, ist die Wiege des Ceylon-Zimts. Europäische Mächte kämpften einst um das Zimtmonopol.

Esskulturen: Zimt aus Sri Lanka

Zimt aus Sri Lanka

Die Molukkeninseln, einst Europas Gewürzkammern und holländische Kolonie, waren exklusive Quellen für Nelken und Muskat - und Auslöser für Kriege unter Briten, Portugiesen und Niederländern.

Esskulturen: Nelken und Muskatnuss von den Molukken

Nelken und Muskatnuss von den Molukken

Vanille, eines der teuersten Gewürze der Welt, kommt ursprünglich aus Mexiko. Die kleine Stadt Papantla nahe der mexikanischen Golfküste war einst das Zentrum des Vanillehandels.

Esskulturen: Vanille aus Mexiko

Vanille aus Mexiko

In Keralas üppig-grünen Westghats ringen Bauern mit Herausforderungen, um das kostbare Grüne Gold Kardamom anzubauen. Sie sind konfrontiert mit winzigen Schädlingen und wilden Elefanten.

Esskulturen: Kardamom aus Kerala

Kardamom aus Kerala

In Keralas üppig-grünen Westghats ringen Bauern mit Herausforderungen, um das kostbare "Grüne Gold" Kardamom anzubauen. Sie sind konfrontiert mit winzigen Schädlingen und wilden Elefanten.

Esskulturen: Welt der Gewürze - Kardamom aus Kerala

Welt der Gewürze - Kardamom aus Kerala

Diesmal führt die Reise nach Sizilien, der größten Insel des Mittelmeers, auf der Sikeler, Griechen, Araber, Phönizier, Römer, Normannen, Franzosen und Spanier ihren Fußabdruck hinterlassen haben. 

Esskulturen: Sizilien - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Sizilien - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Diesmal führt die Reise nach Sizilien, der größten Insel des Mittelmeers, auf der Sikeler, Griechen, Araber, Phönizier, Römer, Normannen, Franzosen und Spanier ihren Fußabdruck hinterlassen haben.

Esskulturen: Sizilien - aus der Reihe Der Geschmack Europas

Sizilien - aus der Reihe Der Geschmack Europas

Genuss mit Verantwortung: Daniel Wolf vom Landgasthof Hagen mitten im Odenwald hat sich diesem Motto vollends verschrieben. Mit seinen regional inspirierten Speisen möchte er ein Zeichen setzen und zaubert Gaumenfreuden für das gute Gewissen.

Esskulturen: Slow Food in Hessen

Slow Food in Hessen

Mit Herz am Herd ist diesmal zu Gast an der Saarschleife. Auf der Cloef bereitet Cliff Hämmerle einen saarländischen Klassiker zu: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree. Unterstützt wird der Sternekoch wie immer von seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch.

Esskulturen: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Diesmal bereitet das Team um Sternekoch Cliff Hämmerle Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel zu. Gekocht wird auf Gut Neuhof in Mandelbachtal.

Esskulturen: Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Ob Erdäpfelnudeln, Hochzeitskoch, Reisfleisch oder Öpfi-Radln, nur die Oma weiß, wie´s geht. Aber warum schmecken einfache Gerichte bei der Oma am besten, warum kochen Töchter, Enkerl und Urenkel ihre Rezepte nach?

Esskulturen: Bei der Oma schmeckts am besten - Gerichte mit Familiengeschichte

Bei der Oma schmeckts am besten - Gerichte mit Familiengeschichte

1855 gründete der Berliner Kleinunternehmer André Mauxion in Saalfeld eine Confiserie. Damit beginnt die Geschichte der Saalfelder Schokoladenproduktion. 1901 entsteht dort das erste Werk. Die Mauxion konnte sich behaupten auf dem umkämpften neuen Schokoladenmarkt. Als großes Unternehmen wurde es 1948 in der sowjetischen Besatzungszone verstaatlicht. Dass es heute noch Schokolade aus Saalfeld gibt, ist kirchlichen Wohltätigkeitsverbänden zu verdanken.

Esskulturen: Lauben, Luxus, Leckereien - Die Schokoladenstadt Saalfeld

Lauben, Luxus, Leckereien - Die Schokoladenstadt Saalfeld

Hinter jeder Praline steckt ein Stück Geschichte und Esskultur. Anita Lackenberger begibt sich auf Schatzsuche nach besonderen Pralinen und Schokoladen und ihren Herstellerinnen und Herstellern in Österreich und Südtirol.

Esskulturen: Träume aus Schokolade - Die Kunst des Pralinenmachens

Träume aus Schokolade - Die Kunst des Pralinenmachens

Einen Sommer lang haben sechs Landfrauen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz füreinander gekocht und sind Freundinnen geworden. In der Vorweihnachtszeit treffen sie sich nun wieder. Im Oldtimerbus fahren sie zum Schloss Sigmaringen. Auf dem Hof von Maria Neher in Oberschwaben wird gekocht, gebacken und gebastelt. Die Frauen bereiten ein traditionelles Weihnachtsessen mit den besten Zutaten aus ihren Regionen zu.

Esskulturen: Lecker aufs Land - Das Beste zum Weihnachtsfest

Lecker aufs Land - Das Beste zum Weihnachtsfest

Im wohl ungewöhnlichsten Hotel Hessens, dem "Leuchtendroter", serviert Niclas Horn neue vegetarische Kreationen mit Produkten aus der eigenen Permakultur. Gleich neben der Rezeption bietet die vegane Konditorei "Plants & Cakes" leckere Raw Cakes an, und...

Esskulturen: Fleischlos glücklich

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