Lafer: Einfach kochen!: Rote Beete

Beim Umgang mit Rote Bete zieht auch Sternekoch Johann Lafer Gummihandschuhe an: Das gesunde Gemüse wird wegen der intensiven Farbe auch als Färberpflanze eingesetzt. In der Küche finden rote Bete oft Verwendung für Salate. Johann Lafer zeigt seinen Kochschülerinnen Yvonne Heistermann und Viola Schutter aus Karlsruhe raffiniertere Gerichte: Er kocht mit ihnen "Rote Bete Royale mit Crevettensalat und gebratenes Zanderfilet in Kräuterbutter mit Rote-Bete-Knöpfle".