Vor der romantischen Kulisse des Asiatischen Gartens im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch einen leckeren Rösti in verschiedenen Variationen zu.

Mit Herz am Herd: Rösti

Mit Herz am Herd

Rösti

Das "Mit Herz am Herd"-Team ist diesmal bei Schloss Dagstuhl in Wadern zu Gast. Vor der romantischen Kulisse der spätbarocken Fassade bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel Hochwälder Reh mit Käsespatzen zu. Da sich Rehe als Konzentratselektierer von Kräutern und nährstoffreichen Pflanzenteilen wie Knospen, Trieben und Früchten ernähren, ist das Fleisch besonders schmackhaft. Die Beilage hat im Schwabenland und in Österreich als Hauptgericht eine jahrhundertelange Tradition. Käse-Spätzle galten früher als Arme-Leute-Essen, dessen Besonderheit vor allem in der Verwendung von regionalem Käse lag. Sternekoch Hämmerle nimmt für seine Spatzen gerne den feinwürzigen Gollensteiner aus dem Bliesgau, eine Prise Muskat rundet den Geschmack ab.Cliffs Tipp: Einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben, das macht die Spätzle schön locker. Infos zum Drehort: Das 1760 erbaute Herrenhaus Schloss Dagstuhl wird heute als internationales Begegnungs- und Forschungszentrum für Informatik genutzt.

Mit Herz am Herd: Hochwälder Reh mit Käsespatzen Mit Herz am Herd

Hochwälder Reh mit Käsespatzen Mit Herz am Herd

Im Golfclub Katharinenhof in Rubenheim bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein köstliches Dessert zu: Schokoladen-Vanille Eisparfait mit Karamell-Birne zu.

Mit Herz am Herd: Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Im schönen Bliesgau bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch ein Festtagsgericht zu: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen können dank geschickter Vorplanung und der langen Garzeit auch an den Weihnachtsfeiertagen entspannt zubereitet werden.

Mit Herz am Herd: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen Mit Herz am Herd

Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen Mit Herz am Herd

Auch in der neuen Staffel gibt es köstliche, bodenständige und pfiffige Rezepte aus Cliff Hämmerles ?Sterneküche. Ein kulinarisches Highlight ist das Heckengemüse mit Schmorbäckchen. Gekocht wurde beim Tag der offenen Tür des Saarländischen Rundfunks am Schloss Halberg.

Mit Herz am Herd: Heckengemüse mit Schmorbäckchen

3sat

Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim zeigt der Sternekoch seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch wie man ganz leicht ein perfekt gegartes Pfeffersteak hinbekommt.

Mit Herz am Herd: Steak & Pfeffersoße

Steak & Pfeffersoße

Sollten Sie noch keine Idee für ein Weihnachtsessen haben, empfehlen wir Ihnen Cliff Hämmerles "Entenbrust in Heu gegart".

Mit Herz am Herd: Entenbrust im Heu gegart Mit Herz am Herd

Entenbrust im Heu gegart Mit Herz am Herd

Bei herrlichem Wetter kocht das Team rund um Cliff Hämmerle eine leckere mediterrane Fischpfanne. Die Kulisse um den Niederwürzbacher Weiher rundet das Bild ab.

Mit Herz am Herd: Mediterrane Fischpfanne

Mediterrane Fischpfanne

Sternekoch und Saucier Cliff Hämmerle weiß, bei jedem Ragout kommt es auf die Soße an: Rehragout mit Topfenknödeln eignet sich hervorragend als leicht zu kochendes Festtagsgericht.

Mit Herz am Herd: Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Passend zur Erklältungszeit bereitet Cliff mit seinen Kochazubis eine leckere Hühnersuppe zu.

Mit Herz am Herd: Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Lecker gekocht wird diesmal im Golf Club Katharinenhof in Rubenheim. Cliff Hämmerle tischt mit Hilfe seiner zwei Koch-Azubis Michael Koch und Verena Sierra ein leckeres Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse auf.

Mit Herz am Herd: Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse

Seeteufel-Saltimbocca mit Artischocken-Gemüse

In einer malerischen Landschaft direkt am Bostalsee kocht Cliff mit seinen „Azubis“ leckere Hackfleischbällchen.

Mit Herz am Herd: Hackbällchen mit Grillgemüse

Hackbällchen mit Grillgemüse

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim bereiten der Sternekoch und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein raffiniertes Kürbiscurry mit Hühnchenfleisch und frischem, knackigem Staudensellerie zu.

Mit Herz am Herd: Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Vor der romantischen Kulisse des Asiatischen Gartens im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch mit Tiramisu einen Klassiker der italienischen Küche zu, der auch als Dessert auf Partys sehr beliebt ist.

Mit Herz am Herd: Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Das Homburger Waldstadion ist die Kulisse für ein Gericht, das alle Köche lieben und in jedem saarländischen Haushalt auf dem Speiseplan stehen dürfte: Nudelauflauf ist ein schnelles Essen, bei dem man alles was man liebt verwenden kann.

Mit Herz am Herd: Nudelauflauf mit Tomaten und regionalem Käse

Nudelauflauf mit Tomaten und regionalem Käse

In der ersten Folge der zehnten Staffel bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michael Koch am Ufer des idyllisch gelegenen Niederwürzbacher Weihers Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf zu.

Mit Herz am Herd: Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf

Kalbsleber mit Röstzwiebeln und Lauch-Kartoffelstampf

Wo kann man als FCS-Fan besser abschalten als irgendwo anders? Richtig, im Ludwigsparkstadion in Saarbrücken. Auf dem Speiseplan stehen Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher. Kein Eigentor für Sternekoch Cliff Hämmerle, sondern ein klarer Treffer! 

Mit Herz am Herd: Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Roastbeef mit Soße Bearnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Sternekoch Cliff Hämmerle zaubert heute zusammen mit seinen Kochlehrlingen einen fantastischen Kürbiskuchen mit Feldsalat. Gekocht wird im Garten von Hämmerles Restaurant in Blieskastel-Webenheim.

Mit Herz am Herd: Kürbiskuchen mit Feldsalat Mit Herz am Herd

Kürbiskuchen mit Feldsalat Mit Herz am Herd

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel am Ufer der Saarschleife bei Mettlach aufgestellt. Hier zeigt Cliff Hämmerle seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch, wie man lockerleichten Milchreis mit roten Beeren zubereitet. 

Mit Herz am Herd: Milchreis mit roten Beeren Mit Herz am Herd

Milchreis mit roten Beeren Mit Herz am Herd

Mit „Herz am Herd“ startet eine neue Staffel mit köstlichen, bodenständigen und pfiffigen Rezepten aus Cliff Hämmerles?Sterneküche. In dieser Folge hat das Team um Cliff Hämmerle seine Kochinsel an der Saarschleife aufgebaut. Es gibt Eierschmeer und Oma-Salat. Das typisch saarländische Gericht isst man traditionell zum Frühstück oder als Mahlzeit zum Abend. Cliffs Tipp: Die Eierschmeer warm servieren – am besten schmeckt sie aus der Pfanne.

Mit Herz am Herd: Eierschmeer mit Oma-Salat

Weitere Folgen