Selten passen in einer Sendung Gericht und Drehort so gut zusammen wie diesmal: Vor der malerischen Kulisse des Benediktiner-Klosters St. Mauritius in Tholey bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch "Himmel und Erd'" zu.
Das ursprünglich bäuerliche Gericht gilt in vielen Regionen unseres Bundeslandes als klassische Hausmannskost, die es inzwischen als Amuse Bouche sogar in die gehobene Küche geschafft hat. Blutwurst, Kartoffeln und Äpfel sind die wichtigsten Zutaten. Infos zum Drehort: St. Mauritius ist die älteste Abtei Deutschlands. Die Chorfenster der Abteikirche finden weltweit Beachtung, denn sie stammen von Gerhard Richter, einem der bekanntesten und renommiertesten Maler, Bildhauer und Fotografen Deutschlands, dessen Werke weltweit als die teuersten eines Gegenwartskünstlers gehandelt werden. Das Mit Herz am Herd-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Nachkochen von "Himmel und Erd'".

Mit Herz am Herd: Himmel und Erd' mit Boudin Mit Herz am Herd

Mit Herz am Herd

Himmel und Erd' mit Boudin Mit Herz am Herd

In der neuen Staffel zieht es das "Mit Herz am Herd"-Team in nahegelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und dem benachbarten Lothringen.
Ziel der heutigen Etappe ist das Weingut Mussler in Bisserheim, Rheinland-Pfalz. Hier findet Cliff Hämmerle die perfekten Zutaten für seinen Zander auf Pfälzer Rieslingskraut. SR Redakteurin Andrea Etspüler und Koch-Azubi Michel lernen: Selbstgemachtes Sauerkraut schmeckt am besten! 
Andreas Tipp: Ein Schälchen Kaffeepulver hilft gegen Kohlgeruch und andere unerwünschte Düfte!
Das Mit Herz am Herd-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Nachkochen!

Mit Herz am Herd: Zander auf Pfälzer Rieslingkraut

Zander auf Pfälzer Rieslingkraut

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel vor der römischen Villa in Perl Borg aufgebaut. Hier bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein typisch italienisches Gericht zu, das Sternekoch Cliff mit typisch regionalen Zutaten lecker variiert hat: Spaghetti Bolognese mit Linsen aus dem Bliesgau.

Mit Herz am Herd: Spaghetti Bolognese mit Linsen

Spaghetti Bolognese mit Linsen

Diesmal kocht das "Mit Herz am Herd"-Team am Weinstrand an den Schwarzrinderseen bei Weiskirchen. Hier bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel Piccata vom Schweinefilet mit Tomatenkompott und Bandnudeln zu. 

Mit Herz am Herd: Piccata vom Schweinefilet

Piccata vom Schweinefilet

Diesmal hat "Mit Herz am Herd"-Koch Cliff Hämmerle seine Freiluftküche an einem Weinstrand bei Weiskirchen aufgeschlagen. Hier kreiert er gemeinsam mit seinen Kochazubis Verena und Michel ein leckeres Spargelgericht mit zarter Forelle.

Mit Herz am Herd: Forellenfilet mit weißem Spargel

Forellenfilet mit weißem Spargel

Es muss nicht immer Schwenker auf dem Schwenker liegen - Cliff Hämmerle bereitet ein zartes Entrecôte auf dem Rost zu. Dazu gibt es einen leichten Nudelsalat.

Mit Herz am Herd: Entrecôte vom Grill mit Nudelsalat

Entrecôte vom Grill mit Nudelsalat

In dieser Folge bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und sein Team ein leckeres Risotto mit Kürbis zu. Mit weiteren frischen Gemüsen entsteht ein kleines Gemüsenest. Das Gericht ist bunt, appetitlich, aromatisch und leicht. Sternekoch Cliff hat auch für das Risotto einen besonderen Kniff: Es wird nicht permanent gerührt, sondern angebraten, danach 20 Minuten lang leicht geköchelt und dann in Ruhe gelassen - fertig!

Mit Herz am Herd: Risotto mit Kürbis

3sat

Risotto mit Kürbis

Am Furpacher Weiher in Neunkirchen bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch Pasta Chitarra mit Pesto, Grillgemüse und Gambas zu. Die Nudeln werden mit einem Pastaschneider, der sogenannten Chitarra, geschnitten. Cliffs Tipp: Mit dem Nudelholz den Teig mehrfach über die Saiten der Nudelharfe rollen und anschließend zart darüberstreichen, dann löst sich die Pasta leicht von der Chitarra.

Mit Herz am Herd: Pasta "Chitarra" mit Pesto, Grillgemüse und Gambas

Pasta "Chitarra" mit Pesto, Grillgemüse und Gambas

In der neuen Staffel zieht es das Mit Herz am Herd-Team in nahe gelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und dem benachbarten Lothringen. Diesmal ins Ludwigsparkstadion in Saarbrücken. Auf dem Speiseplan stehen Roastbeef mit Sauce béarnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher. Cliffs Tipp: als regionale Note feine Bärlauchstreifen über die Kerschdscher geben.

Mit Herz am Herd: Roastbeef mit Sauce béarnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Roastbeef mit Sauce béarnaise, Spargel und Bärlauch-Kerschdscher

Cliff verrät seinen Zuschauern und seinen Lehrlingen Verena Sierra und Michel Koch am Rubenheimer Weiher, wie ein leckeres Cordon Rouge mit Landschinken und würzigem Käse gelingen kann.

Mit Herz am Herd: Cordon Rouge mit Landschinken und würzigem Käse

Cordon Rouge mit Landschinken und würzigem Käse

Inmitten des malerischen Rosengartens Zweibrücken bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch Mousse au Chocolat mit Pfirsich Coulis und Himbeeren zu. Die mehr als fünf Hektar große Parkanlage ist mit 45.000 Rosenstöcken in mehr als 1500 verschiedenen Arten und Sorten Anziehungspunkt für Rosenfreunde aus der ganzen Welt.

Mit Herz am Herd: Mousse au Chocolat mit Pfirsich Coulis und Himbeeren

Mousse au Chocolat mit Pfirsich Coulis und Himbeeren

Diesmal zieht es das Mit Herz am Herd-Team zu einem beliebten Ausflugsziel der Saarländer im benachbarten Lothringen: zum Stockweiher im Departement Moselle. An dem Weiher, von Eingeweihten auch Saarbrücken 7 genannt, kocht Cliff Hämmerle zusammen mit Verena und Michel eine typisch französische Zwiebelsuppe.

Mit Herz am Herd: Gratinierte französische Zwiebelsuppe

Gratinierte französische Zwiebelsuppe

Ziel dieser Etappe ist das Weingut Mussler in Bissersheim, Rheinland-Pfalz. Dort findet Cliff Hämmerle die perfekten Zutaten für seinen Zander auf Pfälzer Rieslingskraut. Selbst gemachtes Sauerkraut schmeckt am besten! Andreas Tipp: Ein Schälchen Kaffeepulver hilft gegen Kohlgeruch und andere unerwünschte Düfte!

Im schönen Bliesgau bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch diesmal ein Festtagsgericht zu: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen. Dieses köstliche Weihnachtsessen kann dank geschickter Vorplanung und der langen Garzeit auch an den Feiertagen entspannt zubereitet werden.

Mit Herz am Herd: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen

Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen

Sternekoch Cliff Hämmerle zeigt, wie man den perfekten Semmelknödel zubereitet. Sein Tipp für dieses Gericht: Wer sich nicht sicher ist, ob die Knödel halten, etwas Hartweizengrieß dazu geben, dann gelingen sie immer. Als Beilage zu den beliebten Knödeln gibt es Geschnetzeltes.

Mit Herz am Herd: Semmelknödel und Geschnetzeltes

Semmelknödel und Geschnetzeltes

Der Stockweiher in Frankreich ist eines der beliebtesten Naherholungsgebiete der Saarländer. In maritimer Kulisse bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch Nizza-Salat zu.

Mit Herz am Herd: Nizza-Salat

Nizza-Salat

Heute haben Cliff Hämmerle und sein Team ihre Kochinsel noch einmal im Freigelände des Römermuseums in Homburg Schwarzenacker aufgebaut. Sie zeigen, wie man Kerschdscher zubereitet.

Mit Herz am Herd: Kerschdscher mit gebackenem Bio-Ei und Linsensalat

Kerschdscher mit gebackenem Bio-Ei und Linsensalat

Diesmal haben Cliff Hämmerle und sein Team ihre Kochinsel im Außenbereich des Römermuseums in Homburg Schwarzenacker aufgebaut. Dort wird der Klassiker Rostige Ritter zubereitet. Sternekoch Hämmerle kombiniert die einfache Speise aus altbackenem Brot und verquirltem Ei mit einem köstlichen Orangen-Mandel-Parfait. Das Mit Herz am Herd-Team - Cliff Hämmerle, Verena Sierra, Michael Koch und Max Weil - wünscht guten Appetit.

Mit Herz am Herd: Rostige Ritter mit Orangen-Mandel-Parfait

Rostige Ritter mit Orangen-Mandel-Parfait

Am Furpacher Weiher in Neunkirchen bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch hausgemachte Pasta Chitarra mit Pesto, Grillgemüse und Gambas zu. 

Mit Herz am Herd: Pasta "Chitarra" mit Pesto, Grillgemüse und Gamba

Pasta "Chitarra" mit Pesto, Grillgemüse und Gamba

Diesmal hat das "Mit Herz am Herd"-Team seine mobile Kochinsel am Ufer der Saarschleife bei Mettlach aufgestellt. Hier zeigt Cliff Hämmerle seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch, wie man lockerleichten Milchreis mit roten Beeren zubereitet. 

Mit Herz am Herd: Milchreis mit roten Beeren Mit Herz am Herd

Weitere Folgen

Mit Herz am Herd: Himmel und Erd' mit Boudin Mit Herz am Herd

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